วิเคราะห์ร้านอาหาร (ก่อนขยายสาขา) คือหนึ่งในหัวข้อสำคัญของหลักสูตรกลยุทธ์การขยายสาขาอย่างมืออาชีพ จัดโดยสถาบันธุรกิจแฟรนไชส์อาหาร (Food Franchise Institute) และสถาบันพีเพิ่ลเทรนนิ่ง ซึ่งเมื่อวันเสาร์ที่ 16 พฤษภาคม 2558 สถาบันฯได้เชิญ คุณ เศรษฐพงศ์ ผดุงพิสุทธิ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท จีโนซิส จำกัด ผู้เชี่ยวชาญด้านการวางแผนกลยุทธ์ การเงินธุรกิจ และแฟรนไชส์ เป็นวิทยากรเรื่อง วิเคราะห์ร้านอาหาร (ก่อนขยายสาขา)
แฟรนไชส์ต่างประเทศมีความได้เปรียบในเรื่องรูปแบบธุรกิจและแบรนด์ ซึ่งเป็นที่ยอมรับระดับสากล ระบบการทำงานผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดับชาติ มีระบบฝึกอบรมและสนับสนุนตลอดเวลา เพราะต้องทำงานช่วยเหลือแฟรนไชส์ซีข้ามชาติและต่างเวลาได้ รวมทั้งมีแผนกลยุทธ์การตลาดยืดหยุ่นให้เหมาะสมกับลูกค้าแต่ละประเทศ
กระบวนการสำคัญในการป้องกันการรั่วไหลในร้านอาหาร คือ การควบคุม ต้นทุนอาหาร
ถ้าร้านอาหารสามารถประมาณการยอดขายได้
ว่าจะมีจำนวนลูกค้าเข้าร้านในแต่ละวัน
ก็จะสามารถสั่งซื้อวัตถุดิบได้ตรงกับความต้องการได้
ก่อนเริ่มธุรกิจใหม่คิดถึงประเด็นสำคัญ 5 ข้อดังต่อไปนี้กันหรือยัง
การพัฒนาธุรกิจให้ประสบความสำเร็จในการแข่งขัน นอกเหนือจากการพัฒนาแผนธุรกิจ แผนกลยุทธ์ ผู้ประกอบการจะต้องปรับตัวอยู่ตลอดเวลา เพราะข้อมูลและปัจจัยต่างๆ มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
