Give us a call on +66 (89) 936 1775

กระบวนการควบคุม ต้นทุนอาหาร ป้องกันการรั่วไหลในร้านอาหาร

By admin on November 7, 2017 in Corporate Finance, Gnosis News
0
0

กระบวนการสำคัญในการป้องกันการรั่วไหลในร้านอาหาร คือ การควบคุม ต้นทุนอาหาร

ถ้าร้านอาหารสามารถประมาณการยอดขายได้
ว่าจะมีจำนวนลูกค้าเข้าร้านในแต่ละวัน
ก็จะสามารถสั่งซื้อวัตถุดิบได้ตรงกับความต้องการได้
ไม่ให้สั่งซื้อเกิน ไม่เกิดความสูญเสีย
เพราะวัตถุดิบอาหารไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

กระบวนการ ควบคุม ต้นทุนอาหาร

ทุกขั้นตอนของการนำวัตถุดิบออกมาประกอบอาหาร
ควรจะมีการตรวจนับอย่างสม่ำเสมอ
มีเอกสารในการส่งมอบ
จากห้องเก็บของ ไปที่ครัว
ทุกกะการทำงาน ควรจะนับสต็อกสินค้าทุกๆ ครั้ง

อาหารแต่ละจาน ควรตั้งสูตรอาหารมาตรฐาน
เพื่อใช้ในการตรวจนับว่า ทำอาหาร 1 จาน
จะต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง
ตัดสต็อกสินค้าได้

ดังนั้น ถ้าสามารถคำนวณสูตรอาหารได้
ก็จะสามารถคำนวณต้นทุนอาหารต่อจานได้
ซึ่งมีประโยชน์ในการกำหนดราคาอาหารต่อจาน
และวิเคราะห์เมนูอาหารให้น่าสนใจ และคุ้มค่า

ต้นทุนอาหาร ต่อจาน และจำนวนการขายต่อวัน
จะช่วยป้องกันการรั่วไหลของเงิน
และบริหารส่วนสูญเสียของวัตถุดิบได้

กระบวนการทำงานหน้าร้าน (เด็กเสริฟ์, พนักงานต้อนรับ)
กระบวนการทำงานในห้องครัว (พ่อครัว)
และ กระบวนการเก็บเงิน (แคชเชียร์)
จะมีเอกสารที่มาตรวจเช็ค
ความถูกต้องได้

ปัจจุบันมีระบบ POS และ Inventory management
ช่วยบริหารจัดการให้ร้านทำงานได้สะดวกมากยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตามการติดตามผล
และนำข้อมูลมาวิเคราะห์จะช่วยให้ร้านอาหาร
เพิ่มกำไรจากการบริหารต้นทุนและของเสียได้

สนใจข้อมูลเพิ่มเติมติดตามได้ใน
.
หลักสูตร “อุดรอยรั่ว เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร ทำบัญชีให้เป็นเรื่องง่าย”
.
วิทยากร: คุณเศรษฐพงศ์ ผดุงพิสุทธิ์ ที่ปรึกษาด้านการจัดการร้านอาหาร และกรรมการผู้จัดการ บริษัท จีโนซิส จำกัด
.
ระยะเวลาในการอบรม : 2 วัน ในวันจันทร์ที่ 27 และอังคารที่ 28 พฤศจิกายน 2560 เวลา 09.00-16.00 น.
.
สถานที่: ณ Convention Hall บริษัทอมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน) ถนนชัยพฤกษ์ (บรมราชชนนี) เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ
.
ระยะเวลาในการสมัคร: วันนี้ – 25 พฤศจิกายน 2560
.
ค่าใช้จ่ายการอบรม: พิเศษ! 9,000 บาท
.
…………………………………………………..
รับสมัครจำนวนจำกัด
.
สมัครหรืออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม คลิก https://goo.gl/eTAfkC
.

#FoodCost Control Process

สัมมนา อุด รอย รั่ว เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

สัมมนา อุด รอย รั่ว เพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร

Comments

comments

0 Comments

Add comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*